Можно Ли Хранить В Холодильнике Картофель

Когда собирать картошку, чтобы она хранилась всю зиму

Только та картошка, которая хорошо вызрела будет храниться долгое время. Если же собрать ее раньше необходимого срока, тогда хранение будет достаточно сложным. Как же понять, когда нужно собирать урожай?

Обычно, картошку, которую собираются хранить собирают в конце августа или же в начале осени.

Корнеплоды созревают за десять дней до того, как убирать урожай. Не бойтесь, вы не пропустите этот процесс, потому что ботва начнет усыхать. В середине августа можно будет накопать несколько картошин, чтобы посмотреть как чистится кожура. Те клубни, которые еще не созрели, будут чиститься легко, а те, которые уже можно собирать — плохо.

Для того, чтобы ускорить процесс созревания, можно скосить ботву, примерно, за две недели до того, как будете убирать. Оставьте урожай, пусть от окончательно созреет. Корнеплод примет жёсткую кожицу, а глазки уже будут сформированными. Урожай будет лучшего качества, крахмал, который накопился, улучшит аромат, вкусовые качества и свойства.

Для того,чтобы картошка хранилась дольше, нужно выбирать на хранение средний или поздний сорта. Средний сорт собирают в начале августа, а вот поздний — в конце августа и начале сентября.

Осенью идет много дождей и это самое лучшее время. Если картошка будет долго лежать в мокрой земле, тогда наберет много влаги и не сможет долго храниться. А вот, если будет сухой, тогда завянет и засохнет.

Для того, чтобы собрать урожай, обычно, выбирают день, когда светит солнышко. Когда вы выкопаете клубни, нужно будет начать готовить урожай к хранению.

Как подготовить картофель к хранению

После того, как вы собрали свой урожай, его нужно тщательным образом подготовить к хранению. Для этого, вам нужно будет сделать следующее:

1. Корнеплоды необходимо распределить.
2. Те плоды, которые повреждены, из нужно будет убрать.
3. Выберите тару и положите туда оставшийся урожай. Далее, отнесите в помещение.

После того, как вы отобрали картошку, следуйте таким правилам:

• На два или три часа положите картошку на солнце, чтобы она подсушилась. Благодаря солнечным лучам грибок и ранние ростки появятся не так быстро;
• Плоды нужно будет очистить от земли и рассортировать следующим образом:

• Средний размер нужно отложить, чтобы посадить картошку в следующем году;
• Крупную оставить кушать;
• Мелкая картошка прекрасно подойдет для еды домашним животным.

• Урожай необходимо разложить соответственно сортам;
• Те корнеплоды, которые сгнили и заражены бактериями, нужно убрать. Такие плоды очень важно убрать, потому что они будут заражать другие.
• Приобретите препарат, который защищает плоды от грибков и побрызгайте им. Потому нужно будет еще раз подсушить и положить в контейнер, который вы заранее подготовили.
• Перед тем, как уложить плоды в погреб, тару на две недели нужно будет поставить на просушку. Место можно выбрать сарай. Самое важное, клубни не нужно оставлять на солнечных лучах, потому что они могут стать зелеными.
• После этого, нужно будет еще раз перебрать и убрать гнилые плоды.

Как хранить картофель россыпью в погребе?

Советуем к прочтению другие наши статьи

• Сорта озимой пшеницы
• Ранние сорта сливы
• Премиксы для кур
• Перец Богатырь

С давних времен картофель хранили просто на полу. Но как хранить картофель в погребе россыпью правильно? Для начала на полу нужно сделать хорошую «подстилку» из речного, прокаленного на огне песка. Только после того, как песок готов. Можно приступать непосредственно к делу.

Хранение картофеля россыпью

1. На пол, примерно на 15-20 см насыпается песок.
2. На песок в 1-2 слоя (можно в шахматном порядке) насыпают картофель.
3. Поверх картофеля снова сыплют песок, и так в несколько слоев. При этом все последующие слои лучше делать меньшими, чтобы в итоге получилась горка до метра в высоту. Тогда вентиляция будет лучшей.

Важно! Хранение россыпью в песке дает плохие результаты, если температура или влажность не откорректированы как следует. Картофель быстро преет, гниет.

Условия хранения картофеля

Для того, чтобы картошка хранилась длительное время необходимо соблюдать следующие правила:

• Правильная температура, которая должна быть от плюс двух до плюс четырех градусов. Если же температура будет ниже, тогда крахмал начнет переходить в сахар, а если температура будет выше, тогда начнут прорастать ростки. Чтобы поддерживать стабильную температуру в погребе можно установить термометр, чтобы отслеживать изменения. Если температура будет повышена, тогда можно включить вентилятор, открыть продувы. А если будет наоборот, тогда плоды нужно укрыть и включить обогревательные устройства.
• Воздух должен иметь влажность от 70-ти до 85-ти процентов. Чтобы измерить уровень влажности можно приобрести специальный прибор. Его называют гигрометр. Если процент влажности будет повышен, тогда нужно включить вентиляцию, старайтесь не допускать того, чтобы развивался грибок и корнеплоды усиленно гнили:

• Чтобы бороться с лишней влагой пол в погребе можно засыпать кварцевым песком или галькой. В общем то, чтобы материал был таким, который впитывает влагу.
• Некоторые говорят о том, что сверху можно разложить свеклу, ведь она прекрасно впитывает влагу.
• Используйте вермикулит для того, чтобы уменьшить влагу. Его нужно насыпать слоем три сантиметра.

• Помещение, где хранятся картофель не должно освещаться. Постоянный свет усиливает выработку соланина, а это ядовитое вещество. Об этом скажет картофель, который позеленел.
• Позаботьтесь о том, чтобы циркуляция воздуха была хорошей.

Картофель в холодильнике?

Опытные хозяева наверняка знают, что далеко не все овощи стоит хранить в холоде. К примеру, лук, чеснок и… картофель. Холод, конечно, позволяет сохранить полезные качества продуктов, однако иногда он и вредит.

Сколько хранится вареная картошка в холодильнике? Готовые клубни стоит съедать в течение двух дней. Что касается сырой — если вы принесли картошку домой и намереваетесь употребить в течение недели — с ней ничего плохого не произойдет.

Рекомендую закупать ровно столько продуктов, сколько вы съедите за неделю. Помните, картошку нельзя хранить в холоде дольше семи дней.

4 предостережения

Хранение картофеля в холодильнике имеет ряд особенностей, которые затрудняют его содержание:

Чтобы хранить картошку в холодном месте вы можете создать благоприятные условия своими руками, превратив холодильные контейнеры в специальные, насыпав в пространство между стенками опилки или заложив пенопласт.

С наружной стороны ящик обивают линолеумом или пластиком, чтобы предотвратить проникновение влаги. Перед закладкой в ящик клубни надо перебрать и просушить.

Правила подготовки и закладки:

1. Ранние сорта нельзя хранить до зимы. Они не предназначены для длительного хранения, поэтому будут быстро портиться: прорастать и вянуть.
2. Перед тем как хранить в холодильнике, клубни следует несколько дней держать в теплом помещении.
3. Картошку можно хранить со свеклой. Свекла будет впитывать лишнюю влагу, что замедлит появление ростков и предотвратит загнивание.

1. На дно ящика в холодильной камере положите листья сушеной мяты — это предотвратит раннее появление ростков.
2. Между клубнями можно положить несколько яблок. Это тоже предотвращает прорастание.

Какие выбрать сорта картофеля для хранения

Срок хранения картошки напрямую зависит от количества крахмала. Если продукт содержит много крахмала, тогда он будет достаточно долго храниться. Та картошка, которая в середине имеет желтый цвет, будет тоже неплохо хранится.

Для того, чтобы хранить плоды зимой подойдет средний или поздний сорта. Таких сортов достаточно много. К примеру, Славянка или Скарб. Если же есть какие-то проблемы с хранением, тогда нужно выбирать такие плода, которые более устойчивы к заболеваниям.

Хранение свежего

Специалисты по правильному питанию советуют как можно меньше времени хранить картофель в холоде. Речь в данный момент идет о сыром картофеле. С чем это связано:

1. При понижении температуры клубни сырого картофеля начинают пускать корни, он начинает гнить и портиться. Как следствие, овощ недолго пролежит на полке, вскоре его придется выкинуть.
2. Крахмал активно распадается при температуре +5С. Чем дольше картошка пролежит в холодильнике, тем меньше полезных веществ в ней останется.
3. Перемерзший продукт приобретает сладкий вкус, становится рыхлым после варки.

Ко всему прочему, как хранить картошку в холодильнике, если вместить много все равно не получится. Считается, что максимальное время, при котором сырой картофель может храниться в холодильнике – это 5-7 дней. Идеальная температура для данного продукта около +5С, при этом влажность не должна превышать 85%. Выбирайте полки, которые находятся подальше от морозильной камеры. Постарайтесь, чтобы овощ не соприкасался со стенками. Полиэтиленовый пакет не лучшая тара для хранения картофеля. Лучше остановиться на бумажном варианте.

Хранение картофеля в кладовой

Хорошо, если у вас есть свой подвал. Но зачастую владельцы квартир не имеют такую возможность. В тепле картошка быстро портится, поэтому они вынуждены класть ее в холодильник. Не стоит приобретать его большое количество, лучше обойтись минимумом, чем употреблять в пищу испорченный продукт.

Где хранить картошку

Обычно, на дачах хранят картошку в подвалах, погребах или в специальной яме для овощей. Тот, кто живет в городе, забирает урожай с собой и просто вынужден хранить в неположенном месте. К примеру, это может быть кладовка, коридор или обычный балкон. А что же делать дачникам которые выращивают урожай для продажи.

Для этого рекомендуется применить хранилище для овощей. В таком помещении влажность, температура и вентиляция воздуха регулируются сами. Вам нужно будет лишь перебрать всю гниль и непригодные продукт и тогда, можно будет хранить урожай в таком помещении.

Как хранить картошку в погребе

Если вы собираетесь хранить картошку в небольшом объёме, тогда для этого, отлично подойдет погреб, в котором будет сухо и прохладно. В таком помещении под землей, обычно, температура держится на одном уровне. При выборе погреба вам нужно прислушаться к следующим советам:

• Пол в погребе не должен быть зацементирован. Покрытие может быть различным: доска, линолеум. Если же среда будет содержать много влаги, в результате, может появиться плесень.
• Для того, чтобы хранить овощи в данном помещении, в обязательном порядке нужно провести дезинфекцию. А для этого нужно:

• В погребе можно сжечь серу или шапку из серы.
• Выбрать раствор хлорной извести пять процентов и распрыскать илм медный купорос.
• Возьмите 150 грамм поваренной соли, два килограмма гашеной извести, один килограмм медного купороса и ведро воды. Этим раствором нужно обрабатывать помещение десять дней. Повторить эту процедуру нужно два раза.

• Обратите внимание на то, чтобы защитить погреб от крыс и мышей.
• Тут можно установить стеллаж вместе с полками.
• Продумайте заранее тару, в которой будете хранить картошку. Ее нужно будет обработать раствором из марганцовки, которая имеет черный цвет.

Для того, чтобы хранить картошку, вам подойдет следующая тара:

• Ящики из дерева или пластика. Сюда поместится до двенадцати килограммов продукта. Эти контейнеры имеют открытый верх и стенки в решетках. Благодаря этому, будет прекрасная проницаемость воздуха. Ящики можно перетаскивать на разные места, положить на стеллажи или полочки. Ящики нужно устанавливать на небольшом расстоянии от стенки, примерно, двадцать сантиметров, до потолка не меньше полуметра. Также, расстояние должно быть и между ящиками. Минимально — десять сантиметров.
• Мешки, которые идут сетками весьма удобны для того, чтобы хранить овощи. Вы сможете увидеть каждую картофелину, заметить те, которые начинают гнить, приморозились и в нужное время убрать.
• Мешки из холста, в которые вы поместите до двадцати пяти килограмм. Их нужно аккуратно положить в одну кучу друг на друга или же поставить. Обратите внимание, что слишком большой вес может испортить сохранность продукта.
• Мешки из полипропилена можно использовать лишь для перевозки. Это из-за того, что тут плохой доступ для кислорода.
• Двойные сетки из проволоки идут мелкими ячейками. Их используют лишь тогда, когда есть вероятность того, что грызуны могут испортить урожай.
• Бочка из железа имеет маленькие отверстия , благодаря которым, воздух хорошо проникает вовнутрь. Сверху должно закрываться сеткой из железа.
• Можно выделить один угол и так рассыпать картошечку. Высота не должна быть выше, чем полутора метра.
• Можно выкопать яму четыре на четыре метра. Это должно быть сухое место. При первых морозах можно там хранить картошку. На дно ямы нужно положить солому, разумеется сухую. Сверху нужно посыпать песок, щебенку ( высота жо тридцати сантиметров), земля ( двадцать пять сантиметров). На этот холмик можно положить веточки, которые защитят урожай от различных грызунов.

Можно ли хранить очищенную картошку в холодильнике?

С клубнями картофеля для длительного хранения мы разобрались. Что же делать, если пришлось начистить много картофеля. Есть вероятность, что он испортится до того момента, когда хозяйка приступит к готовке блюд?

Иногда нам приходится начистить картофеля заранее, для завтрашнего супа, например. Или случилось, что мы неправильно рассчитали количество овощей, три-четыре картофелины вполне приличной величины и отменного качества оказались не у дел. Не выбрасывать же добро? Хотя, надо признаться, многие поступают именно так. Но зачем разбрасываться продуктами хорошего качества, если завтра можно пустить остатки в ход?

Картофель прекрасно способен сохраниться в вашем холодильнике в течение суток. Но прежде чем поместить его в кухонный агрегат, необходимо запомнить то, что обязательно нужно хранить картошку в холодильнике и в воде. Без воды клубни потемнеют и станут непригодными в пищу уже через малое время.

Интересное: Можно Ли Хранить Скумбрию Холодного Копчения В Морозилке