Кунжут индийский: польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Кунжут (еще его называют – сезам) применялся с древних времен в кулинарных целях. Считается, что родина этой масличной культуры – Южная Африка. Позже семена получили распространение в Азии, на Востоке, и в Индии. В этих странах из них делают кунжутное масло и известную на весь мир тахинную халву. В японской кухне применение для кунжута тоже нашлось: его используют для приготовления роллов. Многие виды несладкой выпечки (батоны, булки, хлеб и др.) также принято украшать этими семенами. А в качестве лечебного средства они используются для снижения уровня холестерина. Сегодня мы подробно разберем как хранить кунжут в домашних условиях.

Какие семена выбрать

При покупке кунжутного семени прежде всего обращают внимание на его окраску и ароматические свойства. Качественный продукт имеет светлый оттенок и рассыпчатую структуру, а его запах не должен быть прелым.
Встретить на прилавках магазинов можно и неочищенный кунжут. В таком виде зерна сохраняются дольше, тем более, если находятся в закрытой упаковке. Продукт, расфасованный в герметичные пакеты, имеет более продолжительное время хранения, чем купленный на развес.
Кунжут в прозрачной упаковке покупать лучше. Товар можно рассмотреть и убедиться в его качестве. А вкус зерен не должен быть горьковатым и иметь неприятное послевкусие.

Полезные свойства семян кунжута

Благодаря уникальному целебному составу кунжутное семя благотворно воздействует на весь организм человека, придаёт сил и здоровья, особенно при недостатке кальция и при нехватке калия.

Общие лечебные свойства семя кунжута:

Уменьшает уровень холестерина в крови, способствует разжижению атеросклеротических бляшек.
Укрепляет сердечную мышцу, стимулирует работу головного мозга.
Восстанавливает минеральный баланс в организме, нормализует обменные процессы.
Предотвращает появление раковых клеток, замедляет рост имеющихся.
Благотворно влияет на работу нервной системы.
Обладает слабительным эффектом, выводит из организма шлаки, ядовитые вещества.

Регулярное употребление семечек кунжута помогает повысить стойкость иммунной системы перед простудными и вирусными инфекциями. А содержание в продукте кальция даёт возможность укрепить кости и избежать развития остеопороза.

Чем полезен для организма женщин?

Семя кунжута имеет лечебные свойства и в гинекологии. Продукт производит положительное действие на мочеполовую систему:

повышает местный иммунитет и препятствует воспалительным процессам в детородных органах женщины;
улучшает кровообращение в малом тазу;
способствует нормальному обмену веществ в тканях;
повышает либидо.

Употребление кунжутных семечек улучшает кровообращение в органах малого тазза у женщин

Во время кормления грудью употребление кунжутных семян способствует увеличению количества молока и поддержанию здоровья молочных желёз, препятствуя образованию сгустков и дальнейшей мастопатии.

Полезен продукт и женщинам в период угасания репродуктивной функции. Во время климакса происходит гормональный дисбаланс, а употребление кунжута позволяет восполнить дефицит гормонов и сгладить протекание менопаузы, уменьшить неприятные симптомы.

Женщины используют кунжутное масло в косметологии. Оно способствует разглаживанию морщин, укреплению волос и ногтей, очищению кожных покровов и восстановлению их эластичности.

Польза для мужчин

Высокое содержание в сезаме витамина Е, цинка и аминокислот оказывает на мужскую половую систему укрепляющее действие:

улучшает обращение крови в малом тазу;
повышает потенцию и продлевает эрекцию;
стимулирует выработку сперматозоидов, улучшает качество и количество семенной жидкости;
поддерживает здоровье предстательной железы, предотвращает развитие раковых клеток в половой системе.

Кунжут помогает предотвратить заболевания предстательной железы у мужчин

Систематическое употребление в пищу кунжутных семян насыщает организм мужчины аргенином, который повышает тестостерон – улучшает настроение, нормализует давление, снижает риск эректильной дисфункции и депрессивных состояний.

Хранение неочищенного кунжута

Неочищенные семена, которые находятся в закрытой фабричной упаковке, нужно держать в холоде, в течение времени, указанного на товаре.

Развесной продукт желательно поместить в пластиковую емкость подходящего размера или в пакет из бумаги, после чего максимально плотно закрыть. Наиболее подходящими для кунжутных семян местами считаются:

место возле задней стенки холодильника;
на полке в сухом погребе с максимально низкой температурой;
шкафчик на неотапливаемом балконе в зимнее время;
кладовая, в которой сухо и холодно.

Химический состав кунжутного масла

Все полезные свойства данного масла выходят из химического состава. В масле содержатся витамины А, С, D, Е, К и группы В.

Жировой состав данного продукта также впечатляет: омега‑3 (менее 0,2%), омега‑6 (45%), омега‑9 (41%), насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая) (около 14%). Но следует отметить, что в каждой упаковке он разный, так как это зависит от жирных кислот, содержащихся в семенах. А на это, в свою очередь, сказывается погода, условия хранения, почва.

Кроме того, в кунжутном масле имеются лигнаны, которые могут бороться с раковыми клетками.

Калорийность кунжутного масла — до 900 ккал на 100 г.

Полезные свойства и польза кунжутного масла для организма

укрепляется сердечно-сосудистая система,
нормализуется давление;
хорошо восстанавливается организм после перенапряжения;
понижается холестерин;
улучшается кровоснабжение;
замедляется старение клеток;
заживают ранки, проходят трещинки;
очищается организм от шлаков, солей;
устраняется нарушение функций печени;
стимулируется пищеварение;
стимулируются процессы желчеобразования, ее выброс;
улучшается состояние кожи и волос;
уменьшаются боли при месячных.

Хранение очищенных семян

Очищенные кунжутные семена сохранят исходные свойства дольше, если держать их:

в герметично закрытой емкости,
в холодном месте,
при небольшом уровнем влажности.

Но так или иначе, длительное хранение кунжута не способствует его качеству. Со временем семена становятся прогорклыми. Чтобы этого не произошло, при длительном хранении, прибегают к заморозке.

Как принимать кунжутное семя?

Почему-то многих людей интересует, как принимать семечки кунжута.

Не надо их никак особенно «принимать». Это же не лекарство. Просто полезный продукт питания. Семена кунжута включают в свой рацион питания так, как хотят, и тогда, когда хотят.

Семечки бывают разных цветов: белые, желтые, золотые, бежевые, коричневые и черные.

Черные семена имеют более ярко выраженный вкус и аромат. Но они распространены в основном в Китае и Юго-Восточной Азии. У нас же в стране, в Европе и Америке обычно продают белые и бежевые семена. Полезны они точно так же, как и их более темные собратья. Поэтому нет никакой необходимости гоняться за более редкими и дорогими черными.

Любопытно

Производители кунжутного семени заметили интересный психологический феномен. Урожай кунжута обычно состоит из семечек разных цветов. Они могут быть белыми, желтыми, бежевыми.

Но покупатели готовы платить дороже за те упаковки, в которых все семечки строго одного цвета, ошибочно полагая, что они более качественные. На самом деле, никакой разницы нет.

Производители теперь фасуют семечки при помощи машин, четко отслеживающих цвет семян. Это дает возможность поднять цену на продукцию.

В большинстве стран мира (кроме, Японии) семя кунжута продают в уже очищенном виде.

Если семена приобретены сырыми, их обычно обжаривают самостоятельно на сухой сковороде. Процедура обжарки должна занимать не более нескольких минут, в течение которых семечки надо постоянно перемешивать. В результате они должны издавать приятный аромат и стать немного более темными.

Если в процессе обжарки семена стали совсем темными и приобрели неприятный запах, вы их сожгли. Теперь можно выбросить – они прогоркли и превратились из полезной пищи в исключительно вредную.

Удобным способом ежедневного употребления кунжутных семечек в пищу является приготовления на их основе пасты, известной, как тахини.

Тахини является – более полезная альтернатива , даже тому, которое сделано в домашних условиях. А также многим другим ореховым пастам.

Рецепт приготовления тахини в домашних условиях

Ингредиенты

стакан семеня кунжута;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль по вкусу.

Ни в коем случае нельзя готовить тахини с использованием «обычных» растительных масел, например, подсолнечного. Такая кунжутная паста уже не будет полезной. Нельзя добавлять и кунжутное масло. Так как семена кунжута и так содержат в себе очень много омега-6 жирных кислот. А в масле, полученном из них, этого провоспалительного соединения, и того больше. И это основная причина того, почему .

Высыпьте семя на сухую сковороду с толстым дном и поставьте ее на небольшой огонёк. Обжарьте семечки в течение 4-5 минут, постоянно перемешивая их деревянной лопаткой.

Когда вы поймете, что семена поджарились до нужного состояния, переложите их на тарелку. Если оставить на горячей сковороде они могут сгореть. Перед началом приготовления пасты дайте им полностью остыть.

Затем измельчите в блендере со состояния мелких крошек.

Добавьте 2 столовые ложки масла. И вновь запустите блендер. Через 1-2 минуты у вас должна получиться паста.

Если вы хотите сделать более жидкую тахини, добавьте еще масла. Только обязательно .

Как только консистенция пасты вас устроила, посолите ее по вкусу (необязательно), еще разок перемешайте и переложите в стеклянную банку.

Храните в холодильнике.

Как употреблять тахини?

Как вам больше нравится. Ее можно есть просто так, точно так же, как и арахисовую пасту.

А можно использовать для приготовления хумуса и других блюд. Вот некоторые из полезных для здоровья рецептов с использованием тахини.

Тыквенный хумус

Иорданский соус на основе тахини

семена чиа и льна.

Шелуха семечек, в которой много оксалатов, противопоказана людям, придерживающихся диеты с резким органическим этих соединений. Поэтому им необходимо быть внимательными при покупке тахини. Этот продукт могут изготавливать из цельных семян и не указывать это на упаковке. Отличить тахини из не шелушенных семечек можно по ее более темному цвету и горьковатому вкусу.
Семя кунжута противопоказано страдающим болезнью Вильсона, которая связана с накоплением в печени избыточных количеств меди.

Кунжутное семя: польза и возможный вред. Выводы

Семечки кунжута представляют собой весьма полезный продукт питания, который отнюдь не нуждается в том, чтобы его как-то особенно «принимать». Кунжут можно и нужно просто добавлять в самые разные блюда. Можно использовать, как целые семена, так и пасту, приготовленную на их основе, — тахини.

Противопоказаний для употребления кунжута существует не много. В основном это аллергия и некоторые редкие генетические аномалии.

Кунжут, второе название которого сезам, пришел к нам из глубокой древности. Тогда это семя фигурировало во многих таинственных легендах и преданиях. По сей день кунжут активно используют, так как обывателям известно, сколько полезных свойств заключает в себе семя кунжута.

Кунжут – растение одногодка. Плоды этого растения напоминают продолговатые коробочки небольшого размера, заполненные семенами различной окраски, от жгуче — черного до белоснежного.

Использование кунжута довольно разнообразно. Помимо кулинарного применения, кунжут используется и в лечебных целях. Он излечивает многие болезни, особенно ценно масло, приготовленное на основе этих семян.

Несмотря на множество полезных свойств кунжута, в основном выращивают его именно для получения лечебного масла, которое используется и в кулинарии, и в медицине и даже в косметологических целях.

За рубежом кунжут применяется более широко, а в нашей стране он используется в основном только в гастрономических интересах для изготовления десертов, таких как халва. Также из него изготавливается посыпка для различных хлебобулочных изделий.

Но необходимо знать все полезные свойства кунжута, ибо не разумно использовать средство, настолько полезное, только лишь для кулинарных изысков.

Интересные статьи по теме:

Бразильский орех полезные свойства и противопоказания
Дайкон полезные свойства и противопоказания
Корень имбиря полезные свойства и противопоказания рецепты
Корень сельдерея полезные свойства и противопоказания
Масло расторопши полезные свойства и противопоказания

Калорийность кунжута

Обычно, каждое семя любого растения необычайно калорийно, так как в нем присутствует большое количество жиров. Например, семена подсолнечника и льна. В большинстве случаев, количество жиров доходит до 50% и выше на 100 грамм продукта. Семена кунжута не стали исключением. Они также калорийны, как и большинство семян прочих растений. В их состав входят масла, процентное содержание которых в семенах кунжута доходит до 45 – 55%. Если говорить о калорийности, то на 100 грамм кунжута приходится около 560 – 580 ккал.

Это не абсолютно точные цифры, только примерное содержание калорий. У каждого семени свое содержание веществ, которое зависит от его формы, размера и других факторов.

Польза

В нашей стране семечки с нежным, но специфическим вкусом пока не нашли широкого распространения. Их используют преимущественно при изготовлении выпечки и кондитерских изделий. Но кунжут имеет настолько ценные свойства, что ограничивать область его применения лишь кулинарией просто неразумно.

Кунжут нельзя назвать диетическим продуктом, ведь у него довольно высокая калорийность. Но это не снижает его ценности для организма, ведь у кунжута есть различные полезные свойства:

Масло и семена растения выводят токсины, помогают нормализовать давление и обмен веществ, понижают вероятность возникновения болезней суставов.
Кунжут используют для предупреждения остеопороза, ведь в нем высокое содержание кальция.
Регулярное употребление кунжута в пищу помогает укрепить тело и нарастить мышечную массу.
Сезам помогает улучшить состояние волос и ногтей, стимулирует быстрый рост благодаря содержанию рибофлавина.

Содержащийся в семенах фитостерин снижает риск возникновения атеросклероза и препятствует ожирению.
Кунжутное масло повышает свертываемость крови, является отличным слабительным средством. Его советуют пить натощак при запорах, гастрите или язвенном колите.
Особенно полезен кунжут для женщин в возрасте от 45 лет. В нем высокое содержание фитоэстрогена – заменителя женских половых гормонов.

Чтобы употребление семян принесло максимальную пользу, предварительно их нужно разогреть или размочить. Но разогреть семена – не значит обжарить их. В последнем случае получится лишь ароматная приправа, из которой испарились практически все полезные вещества.

На основе кунжутного масла делают эмульсии, мази, пластыри, жирорастворимые препараты, которые используют для лечения болезней дыхательных путей. При фарингите и ангине масло кунжута рекомендуют применять внутрь. В нагретом виде его используют для растираний, массажа и в качестве ушных капель.

Увлажняющие и смягчающие свойства масла сезама обусловливают его широкое применение в косметологии. Оно снимает раздражение, повышает защиту кожных покровов и ускоряет их восстановление. Его используют для массажа и изготовления молочка для снятия макияжа.

Народная медицина использует множество рецептов на основе семян и масла кунжута:

Смесь из семян кунжута с медом и кипяченой водой помогает нормализовать работу желудка.
Для лечения дерматита полезно делать протирания кожи смесью виноградного сока и сока алоэ с добавлением кунжутного масла.
Поджаренные семена используют для лечения болей в спине, имеющих неврологический характер.
Для лечения мастита кунжутные семена обжаривают, растирают и перемешивают с растительным маслом. Полученную смесь прикладывают к груди.
Чтобы избавиться от зубной боли, необходимо втирать масло сезама в десны.

Противопоказания к применению средств на основе кунжута

Как и большинство продуктов, семена кунжута, польза и вред от употребления которых исследованы научно, рекомендованы не всем. Поэтому, перед тем как включать семена в привычный рацион питания, следует разобраться в «побочных действиях» целебного средства. Имеет ряд своих противопоказаний даже такой полезный и незаменимый продукт, как семя кунжута.

Противопоказания касаются в первую очередь людей с высоким риском тромбоза. По той простой причине, что некоторые ингредиенты, входящие в состав, способствуют повышению свертываемости крови. Так, если пациентам с гемофилией кунжут жизненно необходим, то людям, страдающим от варикозного расширения вен, тромбоза и иных заболеваний данной категории, лучше воздерживаться от употребления в пищу кунжута в больших количествах. И это вполне оправдано.

Кунжут, полезные свойства и противопоказания которого мы сейчас обсуждаем, является одним из довольно сильных аллергенов. Притом, если раньше аллергией на данный продукт страдали лишь единицы, то за последние годы число людей с непереносимостью данной пряности возросло в разы. При этом реакцией может стать как простое покраснение на коже, так и анафилактический шок. Не рекомендуется употреблять кунжут натощак. Так можно спровоцировать приступы тошноты и жажды.

Люди, страдающие от мочекаменной болезни, также должны избегать употребления пряности. Тщательно следящим за фигурой и пытающимся похудеть нужно потреблять кунжут с осторожностью. Ведь он отличается высокой калорийностью, а значит способствует набору лишнего веса. Кроме того, кунжут, полезные свойства и противопоказания этого продукта, касаются и пациентов с гиперкальциемией. Благодаря высокому содержанию кальция, продукт — просто незаменимая находка для людей с дефицитом данного элемента. Однако, если кальций в организме присутствует в избытке, от кунжута лучше отказаться.

Категорически запрещается применение кунжутного масла одновременно с такими лекарственными препаратами, как аспирин, любые производные эстрогенов и щавелевая кислота. Все это в комплексе может привести к отложению нерастворимых кристаллических соединений в почках.

Как правильно выбрать и хранить кунжутные семена

Семена кунжута должны быть сухими и рассыпчатыми, обладать ровным однородным цветом и ни в коем случае не должны горчить. Неочищенный кунжут хранится гораздо дольше очищенного и обладает большим количеством полезных свойств. Его можно хранить в простом контейнере, в сухом и темном месте, без создания каких-то дополнительных условий, ведь одно из удивительных качеств семян — возможность долгого хранения. С очищенным кунжутом повозиться придется немного больше. Его лучше оставлять в холодильнике или даже морозилке, чтобы избежать изменения вкуса и прекращения полезных микроэлементов во вредные вещества. Очищенный кунжут обычно храниться три месяца, в холодильнике чудь больше — полгода.

Морозилка повышает срок хранения до целого года. Но все это не касается кунжутного масла, которое может храниться в течение нескольких лет без всяких изменений. Кунжут одно из универсальных средств, обладающий уникальным вкусом, а также возможностью его использования в косметических и даже медицинских целях.

Список противопоказаний для употребления семян довольно маленький, использовать их можно широкому кругу людей, но, все же, стоит помнить о безопасности для организма. Все хорошо в меру, это касается и семян, и кунжутного масла, обилие которого не поможет добиться более сильного положительного эффекта. Поэтому стоит использовать кунжут в небольших количествах, для достижения видимых результатов без всяких неожиданных осложнений, которые могут повредить здоровью.

Употребляя кунжут, можно не только разнообразить свой ежедневный рацион, но и за короткое время избавиться от многих заболеваний, и улучшить общее состояние организма. Он одинаково полезен как в виде зерен, так и в виде масла. Потому в этой статье мы разберём, в чем польза и вред кунжутных семечек, как принимать этот продукт, и когда от его употребления лучше отказаться.

Сколько хранят семена кунжута

Срок хранения кунжута будет зависеть от условий, в которых он находится:

В закрытой таре (при температуре до +5°С) – до 3 месяцев.
В морозилке (-18°С и ниже) – до 12 месяцев.
Хранить молотый кунжут можно исключительно в замороженном виде при -18°С и ниже. При этом он должен находиться в герметично закрытом пакете.
Срок хранения молотого кунжута в замороженном состоянии – 12 месяцев.

Правильная заморозка семян не позволяет им слипаться. Когда понадобится использовать определенную часть запасов, зерна или порошок в нужном количестве пересыпают в сухую тару, после чего выдерживают в средней части холодильника в течение 6 — 8 часов.

Хранение кунжутного масла не доставит проблем. Оно сохраняет качество даже в условиях комнатной температуры и под воздействием яркого света. Использование масла этих семян по назначению возможно в течение нескольких лет.

Использование продукта при различных заболеваниях

В зависимости от определенных патологий в организме, варьируются правила того, как и в каких формах принимать кунжут. Рассмотрим основные случаи:

При сахарном диабете 2 типа. Данное заболевание требует ограничения количества кунжута до 2 ч л в день. При этом желательно, чтобы прием был не единоразовым, а с равномерным включением в пищу (за исключением выпечки, которую вообще желательно ограничить). Также при диабете полезно готовить салаты с добавлением кунжутного масла. Подробно о пользе продукта вы можете узнать из статьи «Полезные свойства и противопоказания: раскрываем все секреты и опровергаем вымыслы о кунжутном масле».
При анемии. При данной проблеме рекомендуется применение кунжута в сочетании с другими полезными компонентами. Очень полезной смесью считается сезам, обжаренный вместе с пальмовым сахаром.
При переломах костей. Ежедневное употребление 2 ч.л кунжута поможет ускорить восстановление нарушенной костной ткани. Продукт желательно употреблять самостоятельно или в составе других блюд, содержащих кальций. Регулярное употребление такого количества продукта также будет полезным для суставов при начинающихся воспалительных процессах.
При похмелье. Ежедневное употребление 1-2 ч.л семян в чистом виде повышает эффективность работы печени, помогая справиться с последствиями алкогольной интоксикации.
При брадикардии. При данном нарушении сердечного ритма отлично зарекомендовало себя кунжутное масло. В сочетании с грецкими орехами, медом и лимонным соком получается эффективное лечебное средство.
При остеопорозе. При данной патологии советуют делить применение кунжута на 2 раза по 1-1,5 ч.л. и применять семена в чистом виде или в сочетании со стаканом теплого молока. Так продукт лучше усваивается и приносит больше пользы для костей, укрепляя их минеральную часть и замедляя регенеративные процессы.
Для похудения. При снижении веса кунжут активно добавляют в различные диетические блюда. При необходимости избавления от зашлакованности и токсинов в организме советуется принимать 1 ч.л порошка из семени растения трижды в день.

При витилиго. При белых пятнах на коже кунжут советуют съедать в чистом виде 1-1,5 ч л перед сном.
Для очищения сосудов. Как следует из состава, кунжут и холестерин – взаимоисключающие понятия. Для более успешного очищения сосудов следует сочетать употребление семян растения с диетическими блюдами с низким содержанием жиров. Норма семян при это стандартная – до 3 ч л в день.

Черный кунжут

Семена черного кунжута считаются отдельным сортом этой культуры. Их вкусовые качества тоже насыщенные, как у обыкновенных семян. Но применяют их исключительно для украшения выпечки, суши, роллов, салатов и др.

Срок хранения черного кунжута более продолжительный, чем у светлого, даже в фабричной упаковке. Но все же правильнее будет держать его в стеклянной или керамической закрытой емкости. Следует помнить, что черные семена более восприимчивы к солнечным лучам и повышенному уровню влажности.

Хранение черного кунжута может происходить на полке холодильника (не выше +5°С) до 3 месяцев. При этом он должен находиться в плотно закрытой таре из стекла.
Также его хранят в замороженном виде (ниже -18°С) в течение 12 месяцев.

Теперь Вы знаете как хранить кунжут в домашних услвоиях. И, в случае необходимости, будете делать это правильно.

Как выбрать масло кунжута?

Современные производители предлагают вниманию потребителей два основных вида сезамового масла: светлое и темное. Выбор зависит от личных предпочтений покупателя.

Светлое кунжутное масло отлично подойдет для тех, кто хочет добавить его в свой рацион, но не испытывает восторга от его вкуса и запаха – в светлом варианте они минимальны. Получают его путем холодного прямого отжима из семян, не прошедших термическую обработку.

Перед производством темного масла семена сезама обжаривают. Его принято считать более концентрированным. В отличие от светлого, в этом вкус и запах кунжута ощущаются отчетливо и чувствуются даже в смеси с другими продуктами и маслами. Для термической обработки оно не годится, поэтому используется чаще всего в качестве заправки для салатов.

Оба вида одинаково полезны, однако стоит знать, что тепловая обработка не только сведет к нулю все полезные свойства, но и сделает их вредными для здоровья.

Противопоказания к применению средств на основе кунжута

Тщательно следящим за фигурой и пытающимся похудеть нужно потреблять кунжут с осторожностью. Ведь он отличается высокой калорийностью, а значит способствует набору лишнего веса.

Кроме того, кунжут, полезные свойства и противопоказания этого продукта, касаются и пациентов с гиперкальциемией. Благодаря высокому содержанию кальция, продукт — просто незаменимая находка для людей с дефицитом данного элемента. Однако, если кальций в организме присутствует в избытке, от кунжута лучше отказаться.

Категорически запрещается применение кунжутного масла одновременно с такими лекарственными препаратами, как аспирин, любые производные эстрогенов и Все это в комплексе может привести к отложению нерастворимых кристаллических соединений в почках.

Польза и вред кунжутных семечек для женщин и мужчин

семечки белого и черного кунжута (фото)

Польза кунжутной семечки подтверждена в многочисленных научных трудах, их наделяют поистине мистическими характеристиками. В древности считалось, что сезам – одна из важных составляющих эликсира молодости.

На сегодняшний день доподлинно известно, что семена обладают лечебными свойствами, позволяющими справляться с многими болезнями человеческого организма.

Полезные свойства семечек:

Иммуномодулирующее (включение в рацион семян кунжута повышает сопротивляемость организма различным инфекциям);
Отхаркивающее (с помощью кунжутного масла лечат простудные заболевания, сопровождающиеся кашлем);
Очищающее (продукт способствует выведению из организма накопленных шлаков, канцерогенов, тяжелых металлов, метаболитов и токсических веществ);
Антихолестериновое (пнжк омега-3 в составе семян способствуют снижению уровня вредного холестерина в крови);
Кроветворное (семечки улучшают состав крови);
Метаболическое (включение в рацион семян нормализует все виды обмена веществ, в первую очередь – фосфорно-кальциевого);
Седативное (продукт благоприятно влияет на состояние ЦНС и помогает противостоять стрессу);
Общеукрепляющее (витамины и микроэлементы предупреждают развитие гиповитаминоза и дефицита микроэлементов в организме).

Кроме того доказано — систематическое употребление небольших порций семян является мощной профилактикой злокачественного перерождения клеток, а значит, развития рака.

Продукт незаменим для здоровья сердечно-сосудистой, эндокринной, пищеварительной, костно-мышечной и половой систем.

Польза семян сезама для женщин заключается в улучшении состояния половой сферы. К тому же биологически активные фитонутриенты продукта благотворно влияют на женский организм во время гормональных сбоев и в период менопаузы, предотвращают развитие мастопатии и предупреждают вымывание кальция из костей (профилактика остеопороза).

А еще кунжут – мощное средство для поддержания красоты, поскольку его составляющие существенно улучшают состояние кожных покровов и придатков кожи (ногтевые пластины, волосы).

Польза кунжутного семени для мужчин заключается в активизации процессов наращивания мышечной массы, что особенно важно в процессе интенсивных тренировок. Полезен сезам и при мужском климаксе, который сопровождается бессонницей, раздражительностью и снижением половой активности.

О вреде и противопоказаниях

На сегодняшний день польза и вред семечек кунжута изучены достаточно хорошо, и несмотря на ценность — диетологи рекомендуют включать их в рацион в ограниченном количестве. Во-первых, продукт высококалориен, а во-вторых, неумеренное потребление семян может привести к развитию аллергических реакций (кожные высыпания, свербеж, гиперемия, крапивница) и к расстройствам пищеварения (запор, метеоризм, диарея, боли в эпигастральной области).

Не стоит увлекаться и восточными сладостями, изготовленными из кунжута, основными из которых являются козинаки (спрессованные в пластинки зерна в сиропе из сладкой патоки) и тахинная халва. Сочетание сезама и рафинированного сахара противопоказано при диабете, ожирении, панкреатите, обострении хронических болезней ЖКТ. Женщинам не стоит забывать о калорийности такого лакомства.

Кунжут вреден для пациентов, склонных к формированию тромбов и имеющих повышенную свертываемость крови.

Нежелательно употреблять семена и при наличии мочекаменной болезни в анамнезе. Специалисты не советуют кушать сезам натощак, так как он может спровоцировать раздражение слизистых оболочек органов ЖКТ.

Как принимать семена кунжута?

Едим и получаем пользу!

Чтобы извлечь максимальную пользу, диетологи рекомендуют употреблять семена и масло в первой половине дня, когда кальций и прочие микроэлемента максимально усваиваются.

Едят кунжутные семечки в количестве 1-3 чайные ложки в сутки. Их добавляют в салаты, овощные блюда, выпечку.

Полезные блюда с кунжутом

Очень полезный напиток, и взрослым и детям

Самый простой способ употребления семян – в сыром (не обжаренном) виде. Для разнообразия меню опытные хозяйки рекомендуют попробовать приготовить из кунжутных семечек пикантные и оригинальные блюда – несколько рецептов я приведу ниже.

Кунжутное молоко

Одним из самых полезных блюд на основе сезама считается кунжутное молоко. Это удивительное средство, полезное для детей и взрослых. Всего один стакан такого молока в день способен удовлетворить суточную потребность организма в кальции и улучшить функционирование всех органов и систем.

Особой популярностью напиток пользуется среди вегетарианцев, всех, кто страдает непереносимостью лактозы и не может пить коровье молоко, а также и православных, соблюдающих длительные посты.

Стакан семечек заливают водой на всю ночь. Утром набухшие семена процеживают, закладывают в чашу блендера, добавляют туда же 15 мл кунжутного масла, 2-3 плода финика (без косточек), щепотку морской соли. Массу перемалывают, постепенно подливая питьевую воду (всего потребуется 0,8 л) до получения однородной консистенции. Напиток должен приобрести характерный молочный цвет.

Перед употреблением жидкость фильтруют через несколько слоев марли, удаляя жмых. Хранить молоко можно в холодильнике до 3 суток без потери качества.

Витаминный салат с кунжутом

Этот салат – отличная холодная закуска, которую подают перед основными блюдами на завтрак, обед или ужин. Вам потребуются промытые листья салата (1 пучок), корень сельдерея (100 гр), среднее яблоко, масло кунжутное, зелень для украшения, чайная ложка лимонного сока и 2-3 чайные ложки семян сезама.

Человек использует в своей жизнедеятельности множество семян, потребляя их в пищу после обработки и даже без нее. Все эти растительные вещества приносят пользу организму, насыщая его полезными элементами, витаминами и минералами. Такие семена, как кунжут, не сильно популярны на просторах нашей страны, хотя польза их просто невероятна. Потребление этого продукта помогает устранить либо предупредить болезни и приносит значительную пользу женскому здоровью.

Кунжут более известен в кулинарии, нежели в народной медицине. Тем не менее, существует множество рецептов с его использованием. Сейчас можно найти множество сортов семян этого растения, чаще всего его выращивают в Индии.

Данная культура считается масличной, поэтому ее принято использовать для получения масел. Но вкусовые и целебные свойства именно семечек применяются достаточно широко. Кунжут обладает маслянистым немного сладковатым вкусом с долей орехового привкуса. Плод этого растения выглядит, как коробочка, в которой находится множество меленьких семечек. Каждая их них содержит до шестидесяти процентов масла.

Свойства

Для того чтобы разобраться в полезности кунжута следует для начала понять специфику его химического состава. Семена этого продукта отличаются высокой калорийностью, однако они не могут вызвать набор веса, ведь чтобы добиться такого эффекта, нужно потреблять их килограммами.

Итак, кунжут является источником белков, жиров и углеводов. В его составе есть пищевые волокна, а также сахара и крахмал. Эти семечки – замечательный источник насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, а также витаминов. Особенно много в них витаминов Е и РР, а кроме того витаминов группы В. Также кунжут насыщен и минералами, в особенности кальцием, натрием, магнием, фосфором, железом и калием.

Жирное масло, содержащееся в семечках, богато фитостеринами. Так именуют особые активные вещества растительного происхождения. Они способны поддерживать нормальный уровень холестерина в организме, стабилизировать деятельность эндокринной системы и нормализовать иммунитет. Также фитостерины оказывают омолаживающее и очищающее воздействие. Те женщины, которые потребляют их в достаточном количестве, намного дольше сохраняют репродуктивную функцию.

Такое вещество, как сезамин, обладает антиоксидантными свойствами и поддерживает оптимальный уровень глюкозы в организме. При необходимости оно способствует потере избыточных килограмм.

Сезамолин также присутствует в семечках кунжута и также является антиоксидантом, оказывающий протекторное и омолаживающее воздействие на клетки. Он помогает организму бороться с последствиями стрессов и сильного эмоционального напряжения.

Сезамол также обладает довольно сильной антиоксидантной активности. Благодаря этому веществу то масло, которое добывают из семечек кунжута, довольно долго храниться и не подвергается при этом окислению.

Естественно, каждое семя содержит очень небольшое количество этих веществ. Куда больше их присутствует уже в отжатом масле, ведь они там более сконцентрированы. Соответственно можно сделать вид, что систематическое потребление и самих семян и масла способно заметно замедлить процессы старения. А такая особенность данного продукта очень важна для женщин, ведь они куда более обеспокоены своим внешним видом, нежели мужчины.

Семена кунжута способны очищать организм от токсинов и прочих вредных частиц, в том числе и от продуктов распада, появляющихся, как результат обменных процессов. В этом вопросе также лучше прибегнуть к потреблению масла, опять-таки потому, что в нем присутствует намного больше содержание полезных компонентов, чем в семени, и для получения максимальной пользы нужно принимать его в меньшей дозировке.

В странах Азии масло из семян кунжута используют для добавки во многие блюда, на нем частенько готовят мясо, несколько уменьшая тем самым вредность мясной пищи.

Уникальный запах кунжутного масла формируется теми соединениями, которые возникают при его изготовлении. Химики именуют их аромообразующими компонентами.

Так как кунжут богат на кальций, то женщинам, он будет особенно полезен, ведь многие представительницы прекрасного пола страдают от дефицита этого минерала. Для того чтобы получить суточную норму кальция хватит всего ста грамм семян либо пары столовых ложек кунжутного масла. Исследователи пришли к выводу, что у людей, проживающих на территориях с традиционным наличием кунжута в повседневном рационе, кости на порядок крепче, чем у представителей европейских государств.

Кунжут также может использоваться в терапии легочных заболеваний, бронхиальной астмы. Он неплохо устраняет отдышку и лечит проблемы с кровью, среди которых малокровие и плохая свертываемость. Потребление семечек этого растения помогает устранить запоры и помогает при сахарном диабете.

Использование кунжута в повседневном меню позволяет на порядок уменьшить вероятность развития мастопатии. Кроме того у женщин он еще и регулирует уровень гормонов в крови. Представительницы прекрасного пола частенько страдают и от проблем со щитовидкой, семечки кунжута помогут и здесь. Данный продукт является также отличным афродизиаком.

Заключение

Мы говорили про кунжут, полезные свойства для женщин этих семян. Итак, можно сделать вывод, что кунжут способен принести огромную пользу женскому организму. Включите его в свой рацион и через довольно короткий временной промежуток вы сможете заметить эффект от его потребления.

Кунжутное семя является не только ценным пищевым продуктом, используемым в кондитерском и хлебопекарном производстве, но и лекарственным средством, помогающим человеку справиться с различными проблемами со здоровьем. Лечебный эффект кунжутных семян основан на его богатом химическом составе, который благотворно действует на различные системы организма.

Состав и калорийность кунжута

Польза и вред кунжутного семени зависят от его состава и способа использования. Показатель калорийности зерен достаточно высок из-за наличия жирного кунжутного масла. 50 г сезама содержат около 300 ккал. Концентрация жира превышает 50% этого объема.

В составе сезама найдено уникальное вещество под названием сезамин: именно оно обладает полезными для здоровья человека свойствами.

Сезамин считают натуральным природным антиоксидантом, который замедляет процессы старения, борется со свободными радикалами.

Польза кунжута или его вред для организма человека объясняются высоким содержанием жирного масла, в составе которого присутствует кислоты:

олеиновая,
линолевая,
пальмитиновая,
стеариновая,
арахисовая,
лигниновая.

Семена также богаты полезными микроэлементами, среди них наиболее высоко содержание кальция. Витамины B 1 и C наделяют кунжут полезными для организма человека свойствами.

Внимание! В процессе небольшого нагревания семени образуются соединения, добавляющие зернам полезности: это фурилметанол и Сеул гуайакул.

Как правильно хранить кунжут

Важно знать тот факт, что кунжут, который неочищенный, способен храниться намного дольше, чем очищенный кунжут.

До тех пор, пока семена кунжута никто не очистил, их можно хранить в небольшом контейнере, в прохладном, темном и сухом месте. Рекомендовано выбирать для хранения герметический контейнер.

Если же кунжутное семя уже очищено, то его срок годности становиться намного ниже. В таком случае продукт нужно хранить в холодильнике, можно и в морозильной камере.

Если хранить семя кунжута в сухом, темном месте в герметическом контейнере, то срок годност

и равен примерно три месяца.

Когда кунжут храниться в месте, которое охлаждается (в холодильнике), то срок годности увеличивается до шести месяцев. А если сохранять кунжут в морозильной камере, то он может сохраняться близко одного года.

Это касается лишь семени кунжута. К маслу это не относиться, так как масло может сохранять свои полезные свойства на протяжении нескольких лет.