Как правильно и быстро разморозить тесто?

Способы разморозки

Подготовка продуктов – это ответственный момент, который кажется легкой задачей только на первый взгляд. Особенно это касается замороженных полуфабрикатов для выпечки. Выбор неверной технологии может окончательно все испортить. Чтобы быть уверенным в конечном результате, необходимо заранее знать, что существует несколько способов того, как быстро разморозить тесто:

1. В естественных условиях. В данном случае продукт надо извлечь из упаковки, положить его в глубокую емкость и оставить для оттаивания при комнатной температуре. При этом поверхность следует прикрыть салфеткой или полотенцем во избежание заветривания. Такая процедура может длиться от двух до пяти часов. Все будет зависеть от вида и массы конкретного полуфабриката.
2. На водяной бане. Для этого в кастрюлю с кипящей водой нужно установить емкость, в которой будет находиться замороженный продукт.
3. Для оттаивания теста можно использовать микроволновку. Продукт надо положить на тарелку, поставить ее внутрь камеры, закрыть дверцу и установить режим «Разморозка». Если в аппарате он не предусмотрен, то обработку необходимо вести при мощности от 50 до 100 Вт.
4. В духовом шкафу полуфабрикат может оттаять за несколько минут. Для этого его надо без упаковки разложить на противне, застеленном пергаментом. Духовку предварительно необходимо разогреть до 70 градусов.
5. Самый простой вариант – использование обычной комнатной батареи. В этом случае полуфабрикат можно не извлекать из упаковки. Правда, этот способ возможен только в период отопительного сезона.
6. Довольно часто в качестве согревающего реагента хозяйки используют теплую воду. Для этого продукт предварительно нужно уложить в несколько полиэтиленовых пакетов, чтобы влага не смогла проникнуть вовнутрь.

Выбирая, как быстро разморозить тесто, необходимо помнить, что для конкретного полуфабриката может подходить не каждый из перечисленных методов.

Как разморозить тесто?

Самый быстрый и простой способ — микроволновая печь. Можно размораживать тесто в микроволновке? Конечно же можно, но важно делать это правильно. Практически каждая современная микроволновая печь имеет режим разморозки, его и используем. Главное — следить чтобы тесто не перегрелось. Для этого нужно каждые 1-2 минуты его переворачивать.

Если у вас старая микроволновка без режима разморозки — просто установите мощность на 100 Вт.

Микроволновку можно заменить духовкой. Выложите тесто на противень и поставьте в разогретую до 70 градусов духовку примерно на 2 минуты. Тут важно не передержать и вовремя вытащить тесто, в противном случае оно будет испорчено.

Если не рискуете разморозить тесто в микроволновке или духовке, боитесь что оно испортится, есть более щадящие методы.

• Тесто кладем в полиэтиленовый пакет, плотно его завязываем, погружаем в теплую воду. Спустя примерно 2 часа оно будет готово к выпеканию.
• Если на улице зима и батареи теплые, положите не распакованное тесто на батарею. Спустя час-два оно полностью разморозится.
• Никуда не спешите? Размораживайте тесто при комнатной температуре накрыв его полотенцем. Это лучший вариант, но займет в районе 3-5 часов.
• Водяная баня. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, сверху установите емкость с замороженным тестом. Следите чтобы тесто при разморозке не прилипло к поверхности, на которой лежит.

Какой способ лучше? Все зависит от вида теста. Также не забывайте о подготовке: нужно перед разморозкой подержать его полчаса в холодильнике. Это позволит сохранить питательные вещества.

Полезно знать

Тесто – довольно капризный продукт. При неправильной обработке оно может превратиться в бесполезную массу, совершенно не пригодную для выпечки. Чтобы этого не произошло, нужно обязательно учитывать несколько полезных советов, которые помогут лучше разобраться, как быстро разморозить тесто:

1. При использовании микроволновки тесто нужно постоянно поворачивать во избежание заветривания поверхности.
2. Нельзя помещать полуфабрикат в горящую духовку. Камеру следует хорошо прогреть, а затем охладить до нужной температуры. При этом воздух станет теплым, а не раскаленным. После этого останется только ждать полного размягчения теста.
3. При использовании водяной бани необходимо внимательно следить за температурой кипения жидкости. В противном случае продукт может прилипнуть к поверхности или завариться.
4. Необходимо избегать многократного размораживания теста. Это может привести к ухудшению качества полуфабриката.

Если время позволяет, то лучше для размораживания использовать самый безопасный способ. Для этого тесто надо просто положить на нижнюю полку домашнего холодильника. Правда, для этого потребуется не менее десяти часов. Зато качество продукта при этом не пострадает.

За сколько разморозится 1 кг слоеного теста? За сколько разморозится тесто?

Обычно мне для того, чтобы начать разделывать слоёное тесто нужно немного времени. Если тесто заморожено листами, хватает 15-20 минут при комнатной температуре без дополнительного подведения тепла. Бывает тесто, свёрнутое в рулон, тогда времени нужно побольше, чтобы успела разморозиться вутренняя часть.

Рекомендуем прочесть: Сколько Времени Хранится Калина В Морозилке

Бывает я покупаю готовое слоеное тесто, а оно всегда продается замороженным по полкило или упаковка по 1 килограмму. Обычно слоеное тесто, независимо от того — дрожжевое оно или бездрождевое, упаковано плоскими пластинами в упаковку толщиной примерно по 1 сантиметру каждый — 500 грамм это 2 пласта, 1 килограмм 4 пласта. Из — за того, что они такие тонкие, то размораживаются недолго. Удобнее покупать и готовить тесто из упаковок по 500 грамм. Так вот, 1 килограмм слоеного теста при комнатной температуре разморозиться за 2 — 3 часа. А если вы положите упаковку на подоконник, а внизу будет работать батарея, то время разморозки сократится примерно на 1 час — 1 килограмм теста разморозится за 1 — 2 часа.

Обычно мне для того, чтобы начать разделывать слоёное тесто нужно немного времени. Если тесто заморожено листами, хватает 15-20 минут при комнатной температуре без дополнительного подведения тепла. Бывает тесто, свёрнутое в рулон, тогда времени нужно побольше, чтобы успела разморозиться вутренняя часть.

Подготовка слоеного теста

Каждый вид полуфабриката для выпечки имеет свои особенности. Чтобы продукт в дальнейшем был пригоден для использования по назначению, его надо уметь правильно подготовить. Например, не так просто определиться, как быстро разморозить слоеное тесто. Во-первых, его ни в коем случае не стоит предварительно разворачивать. При этом хрупкие пласты могут сломаться. В результате продукт потеряет свой внешний вид и практически будет испорчен.

Во-вторых, слоеный полуфабрикат не стоит подвергать интенсивной тепловой обработке. Для этого нужна особая сноровка, которая есть не у всех. Если в условиях микроволновки или духового шкафа не уследить за временем или температурой, то можно, не дожидаясь выпечки, получить готовый слоеный продукт. Для такого вида теста предпочтительно использовать более щадящие методы. Слоеные полуфабрикаты обычно принято размораживать естественным путем:

• в холодильнике;
• на столе при комнатной температуре;
• вблизи обогревательных приборов (батареи).

При этом сам продукт лучше положить в полиэтиленовый пакет или обернуть полотенцем. Так он сохранит все свои полезные свойства, что гарантирует надлежащее качество будущей выпечки.

Эффективные методы разморозки

Существует несколько базисных технологий, которые посодействуют разморозить тесто без вреда для структуры.

Особенное внимание уделяется слоёному составу, его нельзя размораживать с юзанием термоприборов.

Способ №1. Естественные условия

Таковой вариант обработки теста ещё именуют медленным, поэтому что процедура проходит при естественных условиях.

Вскройте упаковку с тестом, переложите его на плоское блюдо либо разделочную доску. Оставьте на 4 часа при комнатной температуре. За этот срок тесто оттает, в итоге чего же его можно применять для готовки.

Каждый час переворачивайте состав, чтоб разморозка проходила умеренно. Ежели тесто скручено в рулон, опосля 2 часов его можно будет развернуть.

Если есть время, переместите состав из морозилки в ящик для хранения овощей и фруктов (низ холодильника).

Таковым методом тесто разморозится за 10—12 часов, всё зависит от размера порции.

Способ №2. Духовка

Заблаговременно разогрейте духовой шкаф до температуры 90 градусов. В течение 10 минут смотрите за тем, чтоб отсутствовали колебания выставленного режима.

Возьмите противень, выстелите пергаментную бумагу в 2 слоя, присыпьте её мукой. Извлеките тесто из упаковки (!), опосля что выложите на противень.

Отправьте состав в полость шкафа, придерживайтесь средней полки.

Продолжительность разморозки составляет около 3 минут, не подольше. На протяжении всего срока для вас нужно смотреть за действием, чтоб тесто не запеклось сверху.

Способ №3. Радиаторы отопления

Ежели нет способности применять духовку, прибегните к помощи отопительных устройств. Можно использовать как штатный радиатор, так и масляный обогреватель. Метод подступает для разморозки теста в прохладное время года.

Поместите продукт на плоское блюдо, поставьте сверху на отопительный устройство. Пристально наблюдайте за действием, переворачивайте тесто каждые полчаса.

Важно не допустить образования корки, которая традиционно возникает в процессе обветривания.

Для этого положите на тесто кусочек пищевой плёнки. Продолжительность разморозки зависит от температуры в помещении. Как указывает практика, тесто становится мягеньким за 1,5—2 часа.

Способ №4. Микроволновая печь

В большинстве случаев опосля разморозки в микроволновой печи тесто теряет часть вкусовых свойств. Чтоб не допустить этого, проведите маленькой предварительный этап.

Извлеките состав из морозилки, оставьте его на средней либо нижней полке холодильника на 45 минут. За этот срок состав размягчится, вследствие что разморозка пройдёт без вреда качеству.

После подготовки начинайте функцию. Извлеките продукт из упаковки, переложите в стеклянную тару для СВЧ.

Прикройте крышкой, оставляя маленькое отверстие.

Выставите мощность порядка 90W либо воспользуйтесь режимом «Разморозка». Трудно огласить наверное, как быстро разморозится тесто. Всё зависит от личных особенностей прибора.

Для начала выставите 10—15 минут, по истечении этого срока можно оценить итог. Каждые 30 секунд ставьте микроволновку на паузу, переворачивайте тесто.

Такой ход дозволит составу разморозиться умеренно. В неприятном случае на поверхности покажется корка либо тесто начнёт запекаться локально.

Способ №5.

Вода Почти все хозяйки предпочитают размораживать тесто, что именуется, по старинке. Для этого юзается прохладная либо комнатной температуры вода.

Приготовьте плотные полиэтиленовые пакеты без дырок. Для вас будет нужно порядка 5—6 штук. Принципиально, чтоб жидкость не проникала в полость, по другому тесто придёт в негодность.

Заверните продукт в целофан, плотно завяжите. Налейте в миску прохладную воду, опустите в полость тесто. Извлеките его через 20 минут.

Теперь заполните ёмкость слегка тёплой водой, вновь положите тесто вовнутрь.

Достаньте его по истечении 35—50 минут. За этот срок продукт разморозится. Чтоб прирастить эффективность процедуры, меняйте остывшую воду тёплой каждые 5—7 минут.

Подготовка дрожжевого теста

Особого внимания заслуживает вопрос о том, как быстро разморозить тесто дрожжевое. Здесь необходимо учитывать, что любые резкие перепады температур или небрежность в работе могут привести к тому, что полуфабрикат после такой обработки не поднимется. Тогда можно уже не мечтать о пирогах или какой-либо другой выпечке.

Для того чтобы дрожжевое тесто оттаяло, его лучше:

1. Положить в два просторных полиэтиленовых пакета, сохранив между ними воздушную прослойку, и опустить в теплую воду. Со временем жидкость будет остывать, поэтому ее нужно постоянно менять.
2. Обернуть полотенцем замороженный продукт и оставить его на разделочной доске при обычной комнатной температуре. На это уйдет не менее 4 часов.
3. Использовать микроволновку, не допуская нагревания продукта.
4. Оставить тесто на ночь в холодильнике, поместив его на одну из нижних полок.

Учитывая особенности дрожжевого полуфабриката, последний вариант при наличии свободного времени является предпочтительным.

Разморозка дрожжевого и слоеного теста

Дрожжевое и слоеное тесто считается самым капризным, размораживать его нужно особенно аккуратно. Вы должны знать все нюансы чтобы разморозить такое тесто правильно, не испортить выпечку.

Дрожжевое тесто

При разморозке дрожжевого теста малейшая оплошность может привести к тому, что при выпечке тесто не поднимется. Чтобы этого избежать, обратите внимание на следующие особенности разморозки дрожжевого теста:

1. Используя разморозку в воде, тесто необходимо завернуть в несколько полиэтиленовых пакетов. Температуру воды нужно поддерживать, не позволять ей остывать.
2. Положите тесто в емкость и поставьте рядом с зажженной комфоркой.
3. Настоятельно не рекомендуем размораживать дрожжевое тесто в микроволновке. Есть теория, что излучения микроволновой печи убивают полезные свойства дрожжей. Но если вас это не пугает, разморозить дрожжевое тесто необходимо максимально быстро, не ставьте таймер более чем на 2 минуты.

Повторно замораживать дрожжевое тесто после разморозки уже нельзя!

Слоеное тесто

Слоеное тесто к качественной разморозке не менее требовательное, чем дрожжевое. Но здесь есть свои нюансы. Например, если дрожжевое тесто можно аккуратно разморозить в СВЧ, то слоеное — ни в коем случае нельзя. Лучше всего просто оставить его в теплом помещении на несколько часов. Ниже еще несколько полезных советов для разморозки слоеного теста.

1. Накройте его полотенцем. Это поможет избежать образования твердой корки.
2. Если тесто рулонообразное, есть возможность снимать верхние, уже оттаявшие слои и начинать с ними работать. Только делайте это аккуратно, иначе повредите структуру.
3. При разморозке на батарее укутайте тесто в полотенце.

Хранить слоеное тесто в холодильнике после разморозки можно не более двух дней. Быстрые методы разморозки используйте только в крайних случаях, когда это действительно необходимо. Размораживать тесто быстрыми способами стоит только в случае, если это тесто для пиццы или чего-то подобного. При других раскладах лучше обойтись естественной разморозкой при комнатной температуре.

Упрощенная классификация

Чтобы, придя с работы, не тратить попусту время, а сразу заняться выпечкой, каждая хозяйка должна понимать, что, по сути, существуют два основных варианта того, как быстро разморозить тесто:

1. Из морозилки его можно достать заранее, рассчитав время, необходимое для полного оттаивания. Такой процесс естественного восстановления является более длительным.
2. В случае особой необходимости иногда можно прибегнуть к экстренным мерам. Сюда относятся все методы, которые связаны с резкими перепадами температур (духовка, теплая вода, микроволновка, батарея и водяная баня).

Как показывает практика, чаще всего хозяйки все-таки используют второй вариант. Конечно, ведь мало кто заранее планирует меню. Порой решение испечь вкусные пирожки приходит спонтанно. Заметив на прилавке магазина замороженный полуфабрикат, хочется быстро привести его в состояние готовности и заняться работой, чтобы порадовать своих домочадцев. Зная основные варианты и правила ведения процесса, можно не волноваться о конечном результате.

Медленная разморозка теста

Самым лучшим вариантом размораживания любых продуктов, в том числе и теста, является разморозка в холодильнике. Этот процесс максимально длительный. Однако, он позволяет сохранить все свойства тест, а вкус и внешний вид готовой выпечки невозможно будет отличить от изделий, выпеченных из свежего теста. Для того, чтобы разморозить тесто в холодильнике, его нужно предварительно достать из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника, так как там наиболее высокая температура. Если переложить тесто на ночь, то уже утром можно получить размороженное тесто.

ВНИМАНИЕ! В холодильниках, в которых морозилка расположена внизу, теплее всего будет на верхней, а не нижней полке. Это стоит учитывать при выборе места для размораживания в холодильнике.

Следующий по полезности способ – размораживание при комнатной температуре. В зависимости от объема теста, понадобится примерно 5 часов. При размораживании естественным образом, нужно позаботиться о том, чтобы тесто не заветрелось на кухне, его нужно накрыть пищевой пленкой или полотенцем. Также можно слегка посыпать его мукой, помазать маслом или брызнуть немного воды.

Еще один вариант медленной разморозки – опустить тесто в теплую воду. Предварительно его нужно выложить в полиэтиленовый пакет, а уложить в воду таким образом, чтобы края упаковки не попадали в воду. Важно не допустить попадания воды на тесто во время размораживания, так как это может отрицательно сказаться на его свойствах.

Варианты быстрой разморозки

Бывают ситуации, когда времени на медленное размораживание попросту нет. Внезапно должны прийти гости, или же тесто забыли достать из морозильной камеры заранее.

В таком случае, придется прибегнуть к вариантам быстрого размораживания. Для этого подойдет духовка, микроволновая печка или батарея.

Итак, как быстро разморозить тесто в микроволновой печи?

Большинство современных бытовых устройств имеют специальный режим размораживания. Он обозначается снежинкой или капелькой воды. Для того, чтобы разморозить тесто в СВЧ-печи, нужно выбрать соответствующий режим, задать тип продукта и вес. Время, которое требуется для разморозки, установится автоматически по этим параметрам. Также, во время этого процесса, желательно несколько раз перевернуть тесто, чтобы разморозка осуществлялась равномерно. Желательно, даже при использовании микроволновки, дать тесту хотя бы немного времени, чтобы его середина до конца оттаяла при комнатной температуре.

Если же в СВЧ-печи не предусмотрен специальный режим размораживания, нужно самостоятельно выставить мощность и таймер. Как правило, при мощности в 50 Вт н а оттаивание понадобится от 3 до 5 минут. А если увеличить мощность до 100 Вт, хватит 50 секунд. Если тесто большое, можно увеличить время до 1,5-2 минут.

Не стоит выбирать максимальную мощность. Вопреки ожиданиям, это не ускорит процесс, а только испортит тесто. Оно покроется корочкой снаружи, а внутри останется сырым. Чтобы добиться максимальной эффективности и сохранить качества продукта, его нужно уложить в пластиковый контейнер или использовать специальную фольгу для микроволновых печей.

Можно положить тесто на подставку и вместе с ней на батарею, в таком случае, процесс размораживания займет 30-40 минут.

Еще один вариант ускорить размораживание – воспользоваться духовкой. Ее нужно разогреть до температуры 50-60 градусов. На противень положить пергамент и потом тесто. Можно брызнуть немного воды, чтобы тесто не пересохло. Для полного оттаивания понадобится время от пяти до двадцати минут, в зависимости от размера. В процессе, можно разрезать оттаявший большой кусок на более мелкие для ускорения.

Как быстро разморозить слоеное тесто

Однако иногда случаются ситуации, в которых основа требуется скоро, а времени на ожидание нет. В экстренных случаях применяют два способа, как быстро разморозить слоеное тесто. Однако к ним стоит прибегать только в безвыходном положении: риск испортить покупку довольно велик, гарантировать сохранение подъемистости основы вам никто не может.

В первом варианте вы убираете упаковку, а тесто перекладываете в пакет, пересыпанный мукой — на случай, если вы не уследите, и оно вздумает прилипнуть. Поверх наворачивается полотенце и сверток кладется на теплый радиатор. Переворачивать придется почаще, чтобы разморозка шла равномерно. Полчаса ожидания, и вы можете приступать к дальнейшим действиям.

Второй способ потребует ручной работы. Разложенный на столе пласт по возможности одинаково прогревается обычным феном для волос, включенным на минимальную мощность. Не стоит добиваться полного оттаивания на обрабатываемом участке: размашисто двигайтесь по всей площади и периодически переворачивайте пласт.

Быстрая разморозка в любом случае несколько портит конечный результат. Лучше и вовсе не прятать тесто в морозилку: просто в холодильнике оно не портится двое суток.

Ни в коем случае не замораживайте тесто повторно — толку с него уже не будет.

Замороженное тесто – верный помощник современной хозяйки. Благодаря такому полуфабрикату можно без больших временных затрат приготовить пирог, пиццу или домашний хлеб. Основной вопрос, который волнует кулинаров, заключается в том, как правильно разморозить тесто, чтобы не испортить его.